يك كاسه خوراك مغز!

محققان مي گويند خورد ن غذاي خوب مي تواند حافظه شما را بهبود ببخشد، خلق شما را بهتركند و به شما كمك كند تا بيشتر تمركز كنيد
شايد شنيده ايد كه مي گويند غذاي بد هم مانند هروئين اعتياد آور است . به نظر مي رسد كه تنقلاب چرب و شيرين مانند مواد مخدر بر مراكز خاصي از مغز تاثير مي گذارند . اين موضوع نشان مي د هد كه چرا بعضي افراد نمي توانند خود را در برابر خورد ن تنقلات مضر نگه دارند! البته تحقيقات زيادي درباره غذا هاي خوب هم انجام شد ه؛ مثلا روغن امگا3 كه عمد تا در ما هي چرب وجود دارد و آن را در گرد و و كد و حلوايي و تخم كتان هم مي توان يافت، غذاي خوبي براي مغز است.
جالب است بدانيد مغز شما كه حدود 1400 گرم وزن دارد بيش از حدود 20 درصد ورود ي كالري روزانه شما را مي بلعد، پس شك نكنيد كه رژيم سلامت مغز براي تقويت حافظه شما و تيزهوشي عقل و حالت شاد ي تان ضروري است .

امگا3 و تباد ل پيام ها
 

قدرت خوب تمركز به نگهداري پيام هايي كه آزادانه بين سلول هاي مغز جاري هستند بستگي دارد. اين سلول ها اكسيژن نياز دارند تا بسوزند و پيام را ارسال كنند و اين اكسيژن را از قند خون مي گيرند . فراهم كرد ن كالري ثابت و كافي در طول روز ، اولين گام براي تمركز كرد ن است اما اين كافي نيست . پيام هايي كه توليد مي شوند هم بايد از يك سلول به سلول ديگر فرستاد ه شوند. اين كار به وسيله تار عصبي انجام مي شود. د قيقا مثل سيم هاي الكتريكي ، اين تارها بايد عايق بند ي شوند تا پيام ها حركت كنند. براي ساختن اين عايق ها مغز به يك ماد ه چرب به نام چربي نياز دارد. روغن امگا3 كه عمد تا در ماهي چرب و گرد و و كد و حلوايي و تخم كتان يافت مي شود به ساخته شد ن و تأمين اين چربي كمك كمي كند. اين شايد به اين دليل باشد كه به نظر مي رسد مكمل روغن ماهي عملكرد ذ هني كود كان را بالا مي برد، اگر چه در اين مورد ختلاف نظر وجود دارد.
*يك توصيه : خورد ن سه وعد ه غذايي در روز به شما كمك مي كند كه تمركز كنيد. به جاي تنقلات ، انواع مغزها و دانه ها را بخوريد .
احساسات ما مثل تمام فعاليت هاي ذ هني ، ناشي از مبادله پر هيجان پيام هاي الكتريكي بين سلول هاي مغزي است . اطلاعات بين سلول ها به وسيله مواد شيميايي به نام «فرستند ه عصبي» حمل مي شود به اين نقش كليدي در حالت و وضعيت شما ايفا مي كند. يكي از فرستند ه هاي عصبي كليد ي «دوپامين»است (پيام آور احساس خوب).بالا رفتن سطح دوپامين به شما شور و شوق و شادي مي د هد. در مقابل ، كا هش سطح دوپامين شبيهاحساس خلا و پوچي ، اندو ه ، عصبانيت و كسالت است . غذاهاي چرب و شيرين افزايش ناگهاني دوپامين را ايجاد مي كند. اگر چه افزايش سريع دوپامين معمولا پس از كاركرد مكانيزم هاي پايين آورند ه آن ، به افت شد يد آن منجر مي شود. بنابراين براي متعاد ل نگهداشتن ميزان دوپامين بهتر است غذاي سرشار از پروتئين بخوريد. راه د يگر براي تضمين توليد يكنواخت دوپامين و نگهداشتن سطح آن در وضعيت خوب اين است كه نياز مغزتان را با پيش سازها تامين كنيد. مولكول هايي وجود دارند كه براي توليد دوپامين به كار مي روند.يك پيش ساز مهم آن ، فنيل آلانين است كه در چغندر ، دانه سويا ، بادام ، تخم مرغ ، گوشت و غلات يافت مي شود اما اگر شما واقعا به تقويت سريع اين وضعيت نياز داريد شكلات بخوريد . شكلات در توليد دوپامين خيلي موثر است . زيرا شكلات شامل يك مولكول چربي است كه شبيه ماد ه فعالي كه در ماري جوانا يافت مي شود ، عمل مي كند. د يگر فرستند ه عصبي به نام سروتونين به شما در داشتن احساس آرامش و خرسند ي و مبارزه با اضطراب كمك مي كند. كربوهيدرات ميزان سروتونين شما را به سرعت بالا مي برد، همچنين خواب آلود گي هم ايجاد مي كند . با اين حال براي ثابت نگهداشتن سطح سروتونين ، كربوهيدرات ها كمك مي كنند. براي توليد سروتونين مغز به تريپتوفان(ماد ه اي كه عمد تا در تخم مرغ و گوشت يافت مي شود) نياز داريم. خبر خوب اين است كه صبحانه تخم مغر و ژامبون ، بد ن شما را تا آخر روز با سروتونيني كه ساخته شد ه تأمين مي كند.
*يك توصيه : ژامبون تخم مرغ را براي صبحانه براي داشتن وضعيت خوب درطول روز امتحان كنيد . بادام و لوبيا هم خوب است .

كافئين و سطح هوشياري
 

قهوه را با توجه به اينكه حاوي كافئين است ، مي توان يك درمان عالي براي خواب آلود گي دانست اما فراموش نكنيد كه استفاد ه درست از آن يك هنر است! كافئين قهوه پالس هايي كه به گيرند ه هاي سلولي مشخص در مغز بسته شد ه اند را كاهش مي د هد؛ يعني ماد ه اي كه فعاليت الكتريكي را خاموش مي كند ، جذب و شما را بي حال مي كند. كافئين به طور موثري جلوي اين ماد ه را مي گيرد، بنابراين سلول هاي مغزي شما را براي فعاليت بيشتر تشويق مي كند و به شما انرژي مضاعف مي د هد. با اين حال كافئين زياد ، عصبانتي ايجاد مي كند؛ به اين دليل كه غد ه هيپوفيز واقع در ساقه مغز ، فعاليتي حمايتي را به عنوان هشدار ضروري تفسير مي كند، سپس به بدن دستور مي د هد كه هورمورن آدرنالين توليد كند. بنابراين اگر چه شما در ابتدا هوشيارتر خواهيد شد و مغز بهتر و تند تر كار خواهد كرد اما ممكن است احساس اضطراب هم به شما دست د هد و توانايي شما براي فكر كرد ن از بين برود. فراموش نكنيد يك فنجان قهوه اسپرسو علاوه بر كافئين ، براي شما انرژي هم فراهم مي كند چون افزايش ناگهاني گلوكز را ايجاد مي كند . اما در عوض باعث مي شود بد ن هورمون انسولين آزاد كند كه احساس خواب آلود گي و كسلي به شما مي د هد.
*يك توصيه: قهوه اسپرسو هوشياري شما را افزياش مي د هد اما در مقابل ، مصرف بيش از حد آن شما را مضطرب مي كند و افكارتان را با هم مي ريزد.

تقويت حافظه با مواد غذايي
 

توانايي ما براي به ياد آورد ن چيزها به توانايي سلول هاي مغزي براي ايجاد ارتباط هاي جد يد بستگي دارد . اين سلول ها زماني كه خيلي هيجان زد ه هستند بهتر كار انجام مي د هند . اين به اين دليل است كه ما تمايل داريم وقايعي را به ياد آوريم كه در زماني اتفاق اتفاد ه اند كه ما از نظر احساسي و فكري برانگيخته شد ه ايم.
يك پيام رسان كليد ي در مغز وجود دارد به نام استيل كولين كه سلول هاي مغز را بر مي انگيزد . سبزيجاتي مثل كلم ، كلم بروكلي و گل كلم به حافظه كمك مي كنند. در حقيقت داروهايي يافت شد ه اند كه تاثير مواد شيميايي را تقليد مي كنند و براي تقويت حافظه در افراد ي است كه آلزايمر دارند. اين ماد ه شيميايي كليد ي از كولين درست شد ه كه در تخم مرغ ، جگر و دانه سويا يافت مي شود. محققان دريافته اند كه افرادي كه اين مواد غذايي را مي خورند بهتر از هم سن و سال هايشان در تست حافظه عمل مي كنند.
*يك توصيه : تخم مرغ مي تواند يك تفاوت واقعي در حافظه شما ايجاد كند. آن را مرتبا بخوريد.
مغز شما كه حدود 1400 گرم وزن دارد بيش از حدود 20 درصد ورود ي كالري روزانه شما را مي بلعد ، پش شك نكنيد كه رژيم سلامت مغز براي تقويت حافظه شما و تيزهوشي عقل و حالت شادي تان ضروري است.
منبع:همشهري مثبت 180